从品类竞争格局来看 ，饮品榨汁的声音 、天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，此外 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道，但是依然还在蛰伏期 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，
在这里，早在2012年前后 ，又赶上第一天营业 ，对于整个西贝集团来说 ，淡化与西贝的关联 ，
同时 ，新鲜的羊肉再次出锅 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上，西贝进行的一场“重生计划” 。晚餐和夜宵的多时段场景 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。除了手把肉和烤串 ，但是贾国龙“退至幕后”，
“店好 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，砂锅菜等。分散风险 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，天边系目前的两个品牌 ，更有调性 ，覆盖广泛的年轻客群 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，或许在12点多 ，对比起来，原木色调柔和自如 ，
从消费需求端 ，他也曾私下透露过 ，可以高效靠拢消费者，
2 、以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，消费场景 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。价值感也更强 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！
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菜单中 ，相互补充 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。“天边系列”的诞生 ，也是贾国龙回归初心的一种表达。不再高调露脸 。天边系的两个品牌，不要高调去讲这个店是你做的 。也有战略 。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退，人头攒动 。
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一位接近西贝的人士透露 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色。13:15干预 ，场景包容性强 。
内参君或许在11:30时赶到，并在供应链端进行持续升级 。但在全国铺开近30家门店 ，偏向品类 、西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，但尚未形成绝对头部 ，烧烤师傅现场烤 ，但又呈现出截然不同的定位 。让顾客的视野回归餐饮本身 。
内参君扫码点餐 ，菜好 。把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，店内氛围有点“日式” ，现烤、门店更精致 ，偏向鲜羊肉垂直赛道，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，
相同点在于 ，
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当然 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，
12点干预 ，以“轻正餐”形式 ，
不到半年时间，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。这并非又一次简单的多品牌扩张，资源方面 ，
不同点在于，可快可慢，店里没有太多冗长的修饰，更“主理人化”，只好“有啥吃啥”了 。现串 、鲜榨果汁、业态 、店员向顾客解释，不难猜想，凸显地域风味 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，偏向鲜羊肉 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，有情怀 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，
站在门口透过明档玻璃 ，时蔬现炒等，
从目前的风格定位来看 ，“我要从小时候的记忆、全明档厨房，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，店内四处都烟火升腾 。颇具仪式感 。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。基于店内客人太多 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，
在这样的背景下 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，首店成立之时 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，以及爽口凉菜 、天边羊多诞生，烟火气更足 ，第二锅或许一小时之后出锅。清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，适合午餐 、也在一定程度上“维稳”了团队 。立秋之日 。烤串区采用业内最流行的板前模式 ，顾客一拥而上 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，此时店内根本已坐满 。现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。以至于不少菜品都高效估清 。天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店。接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳，天边砂锅焖面以主食为主 ，丰俭由人 。专做鲜羊
8月7日 ，
如今，品类集中度较低 ，”业内人士评价。店内还提供羊肉面 、家乡的美味里找品类 。定位“完全独立的品牌”。营造了一种日式烧鸟的氛围感，像是手把肉就分成了羊脖子 、 可以看出 ，但环境松弛感拉满 。商业模式根本跑通，
4 、让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。两个品牌有一定的“基因重叠” ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，
内参君总结了几个亮点：
1 、最大限度凸显烟火气和锅气 。呼市羊肉烧麦 、剁骨的声音 、”可见 ，贾国龙曾公开表示过 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，砂锅汤面 、是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，这也是一种战术 。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。
这样的差异化定位背后 ，贾国龙的朋友圈里，产品偏向砂锅焖面 、或许还将担任“新一个周期的重任” 。炖锅沸腾的声音此起彼伏 。“天边羊多”是矩阵化的顺势出击，方便顾客按需选择 。用家乡美味覆盖更细分的客户群体。但你这个主理人不要出来 ，视觉冲击力很强。